PAPAĞAN ÇİĞBÖREK   (ESKİŞEHİR)
Eskişehir denilince akla gelenlerden biri de çiğbörektir.
Papağan Çiğbörek 1975 yılında Mustafa İbek tarafından kurulmuş.Eskişehir'in en gözde çiğ börekçilerinden biri olan bu mekana, papağanın uzun ömürlü bir kuş olması nedeniyle  ''Papağan Çiğbörek'' adı verilmiş.

Eskişehir'in meşhur çiğböreğinin orijinal isminin  ''Şikorekman'' olduğu ve aslen Kırım-Tatar mutfağından geldiği söylenmektedir.

Çiğböreğin en önemli özelliği, börekte kullanılan kıymanın çiğ olması. Çiğbörek Kırım-Tatar mutfağından geldiği için sadece kıymalı yapılıyor. İç malzeme; kıyma, soğan ve karabiber den oluşuyor.

ABDÜSSELAM BALABAN KEBAP (ESKİŞEHİR)

1938 yılında Abdüsselam Usta'nın kurduğu ''Abdüsselam Köftecisi'' Necdet Gengeç ve oğlu Oğuz Gengeç sayesinde bugünlere gelmiş ve o günden bu güne lezzetini aynı güzellikte korumuş.Porsiyonları dolu dolu olan Balaban Kebap'ın ismi Tatarca'da ''ÇOK'' anlamına gelen Balaban kelimesinden gelmekte.