ÇAMLIK RESTAURANT'TA YAYIN BALIĞI LEZZETİ (İZNİK / BURSA)
Eski adı Nikaia olan İznik, Bizans,Selçuklu ve Osmanlı dönemlerinde önemli bir kent olmuş.İznik Gölü'nün Antik Çağ'daki adı Askania..
Türkiye'nin 5. büyük gölü.Batı kıyısındaki kum ve çakıl yığınlarından sızarak Garsak Deresi'ni meydana getiriyor ve Gemlik Körfezi'ne dökülüyor.Kış ve ilkbahar mevsiminde yükselen göl suları yaza doğru alçalıyor.
Çevresi zeytinlikler,meyve ve sebze bahçeleriyle kaplı İznik Gölü, Bursa-Yenişehir yönünden gelişte yukarılardan muhteşem görüntüleriyle karşımıza çıkıyor.Hep geçiş yolu olarak kullandığımız İznik'te bu defa buraya özgü bir lezzet için zaman geçirmeye kararlıyız...
Gölde en çok sazan ve yayın balığı yetişiyor.
Yayın balığını İznik'de en iyi yapan adreslerden biri de Çamlık Restaurant..
Biz yayın şişi tercih ettik.Yayın tava da yapılıyor.
Sıcak yaz günü bahçede zeytin ağaçlarının verdiği serinliğin altında yayın balığının tadına baktık,yayın balığı ile tanıştık.Biz bu lezzeti çok sevdik.
SACHER CAFE ( VİYANA / AVUSTURYA)
''Hayal Kenti'' ve ''Müzik Şehri'' Viyana lezzetleri ile de fark yaratıyor.Kahve ve pasta kültürü ön planda olan cafe'leri ile de biliniyor.Viyana gezimizden önce bu cafeleri ve öne çıkan tatları ile birlikte not almıştım.
Bu listedeki adreslerden sadece birine gidebildik.
Sacher Torte tatlısına adını veren Cafe Sacher'e..
Sacher Oteli'nin altında yer alan Sacher Cafe, 1832 yılından bu yana Franz Sacher'in orjinal reçetesiyle hazırlanan ''Sacher Torte'' nin ününü devam ettiriyor.
Graz, Salzburg ve İnnsbruck şehirlerinde de şubeleri var.
VİYANA GEZİMİZ 4.GÜN 17.06.2018 (VİYANA /AVUSTURYA)
Viyana'da son günümüz..
Bugün akşam 17.00'da otelde olacağız ve oradan havaalanına geçeceğiz.Uzun bir süremiz var gibi görünüyor.Ama Viyana'da aktivitelere zaman yetmiyor.
Bugün bir sarayı tam anlamıyla gezmeye çalışacağız ve özellikle kızımızın merak ettiği bizimde bugüne kadar hep duyduğumuz bir gösteriyi izlemek için Spanish Riding School'da (İspanyol Binicilik Okulu) olacağız.
Hofburg Sarayı Kompleksi içinde Michaelertrakt'ın ön cephesinin altındaki girişinden gösteri için biletlerimizi aldık.Burada bir cafe ve Binicilik Okulu ile ilgili eşya ve hediyeliklerin satın alınabileceği güzel bir mağazada bulunuyor.
1572 yılında kurulan İspanyol Binicilik Okulu dünyanın en eski ve tek kraliyet binicilik okulu..
Habsburglar, İspanya'dan gelen atları yetiştirip eğiterek Spanische Reitschule'yi kurmuşlar.
Kaynaklar, 1572 yılında kurulduğu bilinen okulun eğitim vermeye başladığında atlar için ahşap bir yapı kullanıldığını belirtiyor.
Bugün kullanılan Barok stilindeki bina ise Maria Theresia'nın babası VI. Karl tarafından, Joseph Emanuel Fischer von Erlach'a 1729-1735 yılları arasında yaptırılmış.
446 yıldan bu yana Rönesans Devri'nin klasik binicilik sanatının yüksek okulu olma özelliğini taşıyor.
EFELER DİYARI AYDIN'A BİR BAŞKA BAKIŞ (AYDIN)
Aydın'da 2003-2010 yılları arasında işim gereği kaldım.Tarihi,doğası,kültürü,denizi,dağları,lezzetleri,köyleri,efeleri ve insanları ile Aydın'ın özel hem de çok özel bir yeri vardır bende.Yaşanası kenttir güzel Aydın.
2010'da yolumuz ayrıldı Aydın ile.Ancak; Denizli'ye,Isparta'ya,Eğirdir'e,Salda'ya,Antalya'ya,Sandras'a giderken Aydın hep yolumuz üzerinde oldu.Haziran 2018 ayının ortalarında 1 günlüğüne Aydın'daydım.Şehirde yürüdüm.Geride kalan 8 yıl da meydana gelen değişikliklere tanık oldum.Anıları tazeledim,özlem giderdim Aydın ile.
Sizlerle Aydın'a Aydın'ın dışından bakarak yaptığım geziyi paylaşmak isterim.Tabi şehrin içine de gireceğiz.
İlk durak Aytepe...
Sıcak Aydın yazlarında Aydın'ın hemen yanı başında 150 metre üstünde serinlik,huzur ve güzel manzara bölgesi.Aydın'lılar için özel bir mesire alanı.
Aydın'ın Kuzey doğusunda bulunan Aytepe'ye Aydın Merkezden kıvrılarak çıkan bir yoldan yürüyerek ya da araç ile 10 dk bir sürede ya da Teleferik ile de çıkılabiliyor.
Bol çam ağaçlı, Aydın'ın zeytinlerle dolu dağlarına yaslanmış Aytepe..
Buradan gündüz ve gece Aydın manzarası muhteşem olur.
VİYANA GEZİMİZ 3.GÜN 16.06.2018 (VİYANA / AVUSTURYA)
Viyana'da 300'ün üzerinde Müze bulunuyor.Yoğun geçen ilk iki günde hala müze gezme fırsatı bulamamıştık.3.günde bir saray ve bir müze gezme imkanı olacak gibi görünüyor.
İlk güne 'Schönbrunn Sarayı ve Bahçeleri' gezisi ile başlayacağız.
Kahvaltının ardından Schönbrunn Sarayı dış giriş kapısının önüne kadar geldik.Sabahın ilk saatleri olmasına rağmen çok kalabalık ziyaretçi yoğunluğu var.
Günlük yoğun programımız gereği Saray'ın içini gezemeyeceğiz.Ancak yaptığımız bir saatlik saray gezisi bize yine unutulmaz anlar yaşattı.
Schönbrunn Sarayı ve Bahçeleri 65.000 m2 bir alana sahip.Önümüzde olabildiğince sağlı sollu uzanan peyzaj ve simetrinin muhteşem örneklerinden birinin tam içindeyiz.
Saray 1441 odadan oluşuyor.
Sarayı görmek için; 22 odadan oluşan İmperial Tour ve 40 odanın görülebildiği Grand Tour alternatifleri var.Sesli rehber ile detaylı gezilebilir.
Viyana, Avusturya Cumhuriyeti'nin başkenti ve ülkedeki 9 eyaletin en küçüğü.1.7 milyon nüfusu var.
Viyana'yı Osmanlı orduları 1529 ve 1683 yıllarında iki defa kuşatmış ancak şehir alınamamış.
Viyana, Müzik Şehri olarak ve Sigmund Freud ile de 'Düşler Şehri' olarak biliniyor.Tarihsel süreçte, önce Keltler, Roma ve Orta Çağ Barok dönemine uzanan dönemde dönüşüm ve değişimler geçirmiş.
1900'lü yılların başında Viyana, Avrupa'nın çok önemli bir müzik merkezi durumuna gelmiş.
Barok sitili binaları,sarayları,park ve bahçeleri ve anıtları ile muhteşem bir kent.
HALLSTATT GEZİMİZ 2.GÜN 15.06.2018 (HALLSTATT / AVUSTURYA)
Dünya'da en çok fotoğraflanan beş görüntüden birine olan yolcuğumuzun hikayesi olacak yazıya bu ünlü görüntü ile başlıyorum.
Göllere ve göllere bitişik yerlere ilgim çok fazla.
Bu defa o göllerin en güzellerinden birisine doğru gidiyoruz.
''Avusturya'nın İncisi'' olarak adlandırılan Hallstatt, UNESCO Dünya Mirasları Listesi'nde yer alıyor.
Viyana'ya ilk geldiğimiz günün akşamında ''Wien Hautbahnhof'' a (Viyana Merkez Tren Garı) giderek Hallstatt tren biletlerimizi aldık.
İlk gün yaptığımız yoğun ve anılarda kalacak programdan sonra otele gece yarısı dönmüştük.
Az bir uyku ile 04.00 da uyandık.
Tren bileti ve detay programda görüleceği üzere Viyana Merkez Garı'ndan hareket saat 05.55 de.
Otel resepsiyonun davet ettiği taksi ile 15 dk da Wien Hautbahnhof'a geldik.Merkez Gar çok büyük.
Avusturya'da raylı sistemler çok gelişmiş.Avrupa'nın en yaygın ve konforlu ulaşımlarından birine sahipler.
Kahvaltı için 05.00 da açılan Ströck'e gittik.
AKŞEMSEDDİN DİYARI GÖYNÜK'TE BİR TATLI HUZUR (GÖYNÜK / BOLU)
2004 yılının yaz aylarıydı.Ilgaz yolunda farklı coğrafyalardaki güzellikleri görebilmek için alternatif bir rota hazırladım.Bu yol bizi, Akşemseddin Diyarı Göynük'ün olağanüstü panoramik görüntüsü ve uzaklardan görünen saat kulesinin manzarası ile buluşturdu..
Sonrasında aynı bölgeye her yolculuğumuzda Göynük gezi planlarımıza hep dahil oldu.
29-30 Haziran 2018 günleri yine Göynük'deydik.
Doğal güzelliklerin tarihi doku ve kendine özgü mimari ile buluştuğu muhteşem kent Göynük, nam-ı diğer Diyar-ı Akşemseddin.Geçmişten bugüne yolculuğa çıkaran,tarihin derinliklerinde saklı kalan ruhun hissedilebileceği bir Osmanlı kenti.
Varış noktamız, Mudurnu'nun Taşkesti Kasabası, Bekdemirler Köyü yakınlarındaki Kamp Wolftrack doğa kampına eğitmen olarak katılacak Ceren'imizi bırakmak.
Tabiki Göynük'te Akşemseddin Diyarı'nda bir günlük huzur arasından sonra.
Akşemseddin Diyarı olan Göynük, kent hayatının koşuşturmasından yorulanlar için sakinliğin ve huzurun önem kazandığı bir sığınak gibi..
İlk gün akşam saatlerine doğru Göynük'e ulaştık.
Bu defa ''Müderrisler Konağı'' 'nı tercih ediyoruz.
Konak 1340 yılında Gazi Süleyman Paşa'nın yaşadığı ev olması nedeniyle ayrı bir öneme sahip.2017 yılında restore edilerek hizmet vermeye başlamış.
Burada kaldığımız sürede ev rahatlığını yaşadık.
Tarihsel özelliğine uygun dekore edilmiş odaları ve ortak yaşam alanları bizleri çok eski dönemlere götürdü..
Göynük Çayı hemen önümüzde.Su sesi çok güzel.
En önemlisi de hemen karşımızda Akşemseddin Türbesi, Gazi Süleyman Paşa Camisi ve Hamamı var.
Müderrisler Konağı'nın odalarında huzurlu gecede,su sesi ve ulvi ortamlara yakın olmanın rahatlığı ile sabah uyandık.
FIGLMULLER'DE ŞİNİTZEL (VİYANA / AVUSTURYA)
1905 yılında Johann Figlmüller, Aziz Stephen Katedrali'nin hemen arkasında Wollzeile'de küçük bir şarap lokali açmış.
Başlangıcından bu yana, Viyana'nın yaşam tarzının eşsiz bir yolu olmuş..
Sohbet etmek ve kutlamalar için harika bir yer olan ve harika bir menüye sahip olan, yerel şarapları seçen bir restoran.
Ve elbette Şinitzelin orjinal yorumu.
Viyana'da şinitzel dendiğinde akla gelen ilk yerlerden biri olan Figlmüller'deyiz..
Dördüncü Figlmüller kuşağı bu geleneği sürdürüyorlar.
Viyana yeme içme kültürü bakımından çok zengin.
Viyana gezisi, Figlmüller'in şinitzelini tatmadan tamamlanmaz derler..
Orjinal şinitzel yani ''Wiener Schnitzel'' domuz etinden yapılıyor.Dana eti ve tavuk etinden de bu lezzet hazırlanıyor.
Domuz ve dana etinden yapılan şinitzeller önce kalın bir dilim olarak kesiliyor sonra çapı 34 cm olana kadar özel tokmaklarla dövülüp inceltiliyor.
Tavuk eti de aynı işlemden geçiyor ancak iki parça olarak servis ediliyor.Tavuk eti istiyorsanız sipariş sırasında özellikle belirtmeniz gerekiyor..
Dövülüp inceltilen etler önce beyaz una, sonra yumurtaya ve en son da karışımı kendilerine ait olan ''Kaisersemmel-brösel'' adındaki özel galeta ununa bulanıyor.
Et önce çok yüksek ısıdaki yağ olan tavaya atılıyor az bir süre sonra daha az kızgın yağ olan olan ikinci tavaya ve en son da daha düşük ısıdaki üçüncü ve son tavaya alınıyor.Her iki yüzü altın sarı renk olunca hazır hale geliyor.
Bu pişirme yönteminde et yağ çekmiyor,ısı farkı ile yumuşak bir et ve eşsiz şinitzel lezzeti ortaya çıkıyor.
Kullanılan sebze yağı her üç şinitzel'de bir yenileniyor.
Ortaya çıkan lezzet; daha önce yediklerimiz şinitzel ise bunun adı nedir dedirtecek cinsten.
Cömert porsiyonlar ile servis ediliyor.
Yanında mutlaka tatmanız gereken bir lezzette patates salatası.Bu salata gerçekten çok lezzetli.Balkabağı çekirdeği şerbeti kullanılan salata şinitzel lezzeti ile yarışıyor.
