NAMLI RUMELİ KÖFTECİSİ  (SİRKECİ / İSTANBUL)
Namlı Rumeli Köftecisi Üniversite yıllarımdan bildiğim bir lezzet durağı.Uzun yıllar sonra tekrar uğradım.Lezzetin aynı kaldığını görmek güzel.Bu küçük dükkanda en iyi listelerine girmiş küçük,yuvarlak ve ilk ısırıkta suyu fışkıran lezzetli köfteler yapılıyor.
Sahibi Faruk Özbek.Gümilcineli.

 

Eti açıldıktan bu yana aynı kasaptan alıyorlar ve dananın döş ve kol kısımlarından çektirdikleri eti kullanıyorlar.

Izgara köfte ile birlikte menülerinde; çorba çeşitleri,kuzu ve tavuk şiş kebap da bulunuyor.

TAVACI REFİK  (KARACABEY / BURSA)
Balıkesir-Bursa yolu Karacabey ilçesinden dışından geçiyor.Bu yoldan geçerken Karacabey şehir merkezi tabelasından içeri girip birkaç km devam ederek, Devlet Hastanesi kavşağından sola döndükten sonra Soğan Hali içerisinde Tavacı Recep'e ulaşırsınız.Efsane lezzetler ile tanışmaya hazır olun.
Saç tavanın en iyi yapıldığı yerlerden diyebilirim.Ayrıca Oğlak tandırı da efsanedir.

 

Masanıza oturur oturmaz ikramlar masa üzerinde ana yemeğe yer bırakmayacak şekilde gelmeye başlar.Közlenmiş soğan,közlenmiş kapya biber,dumanı tüten uzun fırın pidesi,ezme,tereyağı ve salata.Bunlardan Kesme yoğurt damakta enfes bir tad bırakıyor.Bu yoğurdu peynir sanabilirsiniz..

MAHFEL  (SETBAŞI/BURSA)
Yeşil Bursa'da Setbaşı'nda tam 150 yıllık bir buluşma noktası Mahfel.
Heykel'de tur atıp Mahfel'de dinlenmek,soluklanmak,bir çay veya kahve içmek tüm Bursa'lıların ve Bursa severlerin keyiflerinden biridir.
Bahçesindeki ulu ağaçların gölgesinde serinlemek ayrı bir güzeldir.
Hele ilk baharda dere kenarındaki bölüm de hizmete açıldığında bu keyif tarifsiz güzel olur.
Şehrin gürültüsünden uzaklaşıp,doğa ile başbaşa kalabileceğiniz harika bir yerdir.

 

 

Bu tarihi mekanda dost sohbetlerinde bir kahvenin gerçekten 40 yıl hatırı vardır.

MEŞHUR SARIYER BÖREKÇİŞİ  (SARIYER/İSTANBUL)
Ülkemizde Sarıyer Börek adını duymayanımız yok gibidir.Bir çok ilimizde,ilçemizde Sarıyer Börekçisi adı ile börekçiler görürüz.
Üniversite yıllarımda arkadaşlarım ile Sarıyer börekçisine kahvaltı yapmaya gelirdik.30 yıllık hatırı var bende.
İstanbul Sarıyer'e geldiğinizde birçok Sarıyer Börekçisi göreceksiniz.Bizim yerimiz 4 katlı tarihi binası olan, Rumeli Kavağı'na giden yol üzerinde sağ kolda olan görüntülerdeki mekan.
Bu binada 1895 yılında Mehmet Ali Bey başlamış ilk olarak hizmet vermeye.
Kıymalı börek ile başlayalım.Kıymalı börek içinde kıyma ve soğanın dışında; kuş üzümü ve dolma fıstığı var.Kıyma harcı yumuşak,hamuru ise baklava gibi ince ve çıtır.

Peynirli Börek..

BALIKÇI TUFAN  (KARAKÖY/İSTANBUL)
İstanbul'da en iyi balık ekmek nerede yenir araştırmalarım açık ara bir adrese çıkıyordu.
Balıkçı Tufan'a..
Gurmelere göre İstanbul'un en iyi balık ekmekçisi.
Tokat'lı, üniversite mezunu.Babası vefat edince işin başına geçmiş.Sempatik,güleryüzlü,nazik,alçakgönüllü.
Karaköy Güllüoğlu ve Namlı Gurme civarında kime sorarsanız gösterecektir.Namlı Gurme'nin hemen karşısındaki sokağın içinde.

 

Balıkları kömür ateşinde pişiriyor,kılçıklarını itina ile ayırıyor.Ekmeği de özel ve ekmeği kızartarak sıcak servis ediyor.

 

Balık uskumru o kadar güzel ki ''lokum'' olarak ün yapmış.Şalgam suyu balığa iyi eşlik ediyor.

BALTAZAR BURGER&STEAKHOUSE  (KARAKÖY/İSTANBUL)
Karaköy'de son yıllarda yükselen Kemankeş sokağında asma yapraklarının altında şehrin tam ortasındasınız ama sakin ve huzurlu bir yerdesiniz.Bir Ege sahil kasabasının çarşısında gibi hissediyorsunuz.
Baltazar İstanbul'da ön plana çıkan burgercilerden ve steakhouse lezzet mekanlarından.
Salıpazarı'nda Kılıç Ali Paşa Camii ile Fasuli Restoran arasındaki sokaktan adım attığınızda Kemankeş sokağının fark yaratan atmosferine adım atıyorsunuz.Baltazar az ileride sağda.

Baltazar burgerin içinde;füme et,karamelize soğan,cheddar peyniri,chili sos,marul,domates ve el yapımı çok güzel hamburger köftesi var.Köfte demek haksızlık olur.Çekilmiş harika bir et demek daha doğru bence.Hamburger de füme et farklılık yaratmış.

Hamburger köftesini; 120 gr, 180gr ve 240 gr olarak tercih edebiliyorsunuz.Hamburger içinde 240 gr et müthiş..

Ben görüntüdeki Baltazar hamburgeri 180 gr olarak tercih ettim.Beraberinde çok leziz baharatlı patates ile geliyor.

Füme et ise kelimelerin kifayetsiz kaldığı bir lezzet olmuş.Üzerinde sızma zeytinyağı ve karabiber ile servis ediliyor.Karabiber servis sırasında çekiliyor.